猪肉萝卜粉丝包（新手第二次）

食材合照，数量称过如上。

先拌馅，肉绞肉机绞碎后放调料，这里调料我用自家用具做个记录，具体用量按自己做菜口味就好。 加入后搅拌均匀。

葱姜八角适量加250ml开水先泡上（我不喜欢太多香料八角只用一点点），等放到水微温时，分次少量加入肉馅并搅拌，这次加了鸡蛋的觉得水够了，还余了约50ml多没用。 水加入肉馅吸收后，加入葱花，菜籽油烧熟放凉点浇上，再次拌均匀，可以看出肉馅水嘟嘟的，很香哦。 再来准备菜，萝卜切丝加一小勺盐拌匀静置十几分钟出水，用纱布挤去水分，再用刀稍切小一些。粉丝提前一晚冷水泡软，切细后加入萝卜丝拌均匀。 最后将肉馅加入，一个方向搅拌，之前肉馅较咸，现在正好，比平时吃菜略咸点。

拌馅的同时，将面皮所用材料放入发面机，和面15分钟，拿出来手揉整理一下，放入和面机发酵80分钟，这回有经验了把面团均匀铺在里面，发的非常好（其实70分钟时就已经发好了，我没时间拿出来多发了10分钟，下次要提前暂停）。 拿出手揉整理一下，再放进去和5分钟，拿出来，就揉搓成两半，切剂子啦！ 不用的另一半放盆里保鲜膜盖好防干。 我切的还是不太均匀，前一份17个剂子，后一份19个。正常25-27g一个。 这里两份之间我吃了个午饭，结果来擀后一份皮儿时，发现面在盆里又发大了些，又重新揉了下。

家里锅都不大，用了三个锅才蒸下。 我是边擀皮边包的，前一份剂子包好放第一锅两层还多4个，第一锅完成先放入温热水在下面二发。 后一份是吃饭后再来擀皮包的，觉得擀皮前面团又自行发大了，包好就没怎么二发了，直接放二三锅一起开蒸。

大火上汽后蒸20分钟关火，闷5分钟出锅。 咦咦咦～第一锅的很喜人啊，终于是个白白胖胖的美美样子啦，可二三锅的怎么看着还是那样皱巴巴的，也没变胖多少？看看对比照，这区别也太大了吧？！ 联系到上回发面情况总结复盘一下，应该是面发过了才会出现不膨松情况，我这回头一锅先包的就很好，后一半间隔了那么久面就发过了，可是我一个人要擀要包必须得花时间啊，怎么才能做前一半时，让后一半面团不再继续发酵呢？（放冰箱冷藏行不行？或者改为先包好直接一次发酵？）

看看这对比照，没有比较就没有伤害啊～啊啊啊～～明明生的差不多，熟了后第一锅要大一圈！

来张近照特写！

味道还是没话说的哦！！比第一次有进步我已经很开心的啦！！