除盐和黄油外的面包体材料都放入厨师机面缸。 3档2分钟混合成团,转6档揉10分钟至粗膜状态。
加入盐和黄油。
3档2分钟将盐和黄油混合后,转6档揉8分钟至9成膜以上。
整理成团,放入发酵盒中。
室温密闭发酵1小时左右。
手指沾面粉戳洞,轻微回缩或不回缩即可。
发酵好的面团平均分成6份或者8份(6份的话面包会大一点,吃不下大面包就分成8个)。排气滚圆,密闭松弛15-20分钟。
松弛面团的这段时间开始准备香薰鸡肉内陷儿。 将香熏鸡肉片+奶酪丁+奶酪片撕碎+芝士碎+沙拉酱+黑胡椒粉混合,拌匀。 没有那么多种芝士和奶酪的,选两种加即可
取一个松弛好的面团,按压(或擀)成圆饼,放入平均分的香熏鸡肉内陷儿,先将左右两端捏合捏紧,再将上下两端捏合捏紧,翻面就做好了。
碗中倒入适量芝士粉,面包表面均匀喷一层水雾后,表面沾满芝士粉。
码入烤盘,表面十字刀割包,不要割透露出内陷儿。
放入烤箱,38度发酵1小时左右发酵至1.5-2倍大,间隔可以放油纸防止粘连。离发酵好差10分钟的时候开始预热另一台烤箱170度。
将发酵好的面包放入预热好的烤箱中层,170度,烤25-30分钟,看上色程度加盖锡纸。
出炉!
完成✅
稍微晾凉一点就可以吃了,热乎乎的,芝香浓郁,太好吃了!