先将肥瘦切块分开。
瘦肉在机子里切一遍。肥肉在机子里切两遍。若是用刀切瘦肉切成片，肥肉切成丝。
将所有切好的肉放在一个盆内，用温水淘一下。沥一夜，沥干水分。 放入橙子皮末，姜末。(橙汁把皮剥好后，把里面的那一层细皮片掉，不要。只要皮切末即可，橙子皮切末后用水淘一下，再放入肉里)
再放入一半的花椒面和一半的辣椒面。再放入一半的啤酒。
放入一半的盐和一半的陈醋。
彻底拌匀
再放入剩下的盐，花椒面，辣椒面，陈醋，啤酒。
彻底拌匀。
边挤边扎孔系成节。
全部弄好后，挂在外面晒一到两天。就可以熏了。