准备好姜、蒜,切碎颗粒,放入碗里备用
肋排骨洗净后沥干水份,备用
在切好的姜、蒜颗粒碗里放入豆豉,然后把油烧热后浇入碗里激发出香味
在步骤3的碗里放入(调味盒里的勺)1勺盐,1勺白糖,2勺生粉 (家里喝汤的瓷汤勺)2大勺生抽,1大勺蚝油
搅匀酱汁
把酱汁倒入沥干水的排骨里,搅拌均匀,腌10分钟左右
在蒸盘中放入香芋垫底,也可以放土豆、红薯(不宜切太大太厚,不易蒸透)
水滚入锅蒸,大火蒸15分钟左右
蒸好了
阳江豆豉是此菜的灵魂,用热油浇到姜粒、蒜粒和豆豉上激发出香味是关键;铺底最好用香芋,比较吸水,蒸出来不会水太多