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简单家庭版孜然羊肉
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作者：
雨田水清
用料
简单家庭版孜然羊肉的做法步骤
步骤 1
羊肉切片，放入2g盐，1个蛋清，适量花椒粉，姜片和红葱头片（或洋葱片）一起拌匀（注意用手抓的方法拌匀），腌30分钟
步骤 2
比较肥的肥肉单独切出来，到时先放下锅熬油
步骤 3
锅烧热加入白芝麻和孜然粉，调小火，快速翻炒，炒出香味，盛出备用
步骤 4
肥肉先下锅熬油，再加入30毫升左右油，炒羊肉油需要适当多一点。
步骤 5
把腌羊肉用的姜片和红葱头挑出来备用
步骤 6
然后将羊肉放入烧热的油里，大火翻炒。
步骤 7
刚开始炒的时候会炒出水来，如图一样水比较多，继续炒
步骤 8
炒一定要把水分炒干，估计炒的时间比较长一点，要耐心地炒干水分，如图上的样子水蒸发完了，留下了变得比较透明的油。这个步骤很重要，不然肉就不够干爽
步骤 9
然后放入刚刚挑出来的姜和红葱头，加2g盐，继续翻炒，炒至红葱头变软
步骤 10
放入步骤3炒香的孜然和白芝麻和香芹、香菜，快速翻炒至香芹炒熟，即可起锅了
步骤 11
美味上桌了
简单家庭版孜然羊肉的小贴士
1、羊肉不要放料酒腌制，用蛋清腌制 2、腌制时去除膻味可以放一些花椒粉 3、孜然粉和白芝麻提前在没有放油的热锅里炒香 4、羊肉下锅炒一定要把水分炒干，直到水份蒸发留下油
菜谱创建时间：2022-12-31 19:47:30
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