里脊肉切片：刀背的厚度。ps：新手小白为了方便操作可以把买来的里脊肉冻一下。加入料酒少许，1克左右的盐，腌制15分钟左右。
胡萝卜切细丝，葱姜切丝，蒜切片，香菜两刀切三段，备用。
100克土豆淀粉用适量水拌匀之后，静置15分钟。
倒掉上面的水，保留下面👇沉淀的水淀粉。
把腌好的里脊肉放在水淀粉里面抓匀。ps:如果觉得不够润乎，可加一点油，帮助挂糊。
油温8成热的时候放入挂好糊的肉片，要一片一片的放进油锅，防止粘连。
炸好的肉片是一片一片的。
为了口感更加酥脆，需要进行二次炸制。这个是炸好的样子。
50克白糖➕50克白醋➕1克左右的盐，混合倒入炒锅中，熬制成冒大泡的状态。放入葱姜蒜，胡萝卜丝，翻炒一下，倒入炸好的肉片，在炒锅里拌匀，出锅时放入香菜（这一步由于拌匀过程较快，没有来得及拍照😉下次补上）。
出锅装盘～～