小时候的冲菜

买不到专门用来做冲菜的青菜苔，用油菜苗代替。清水洗干净，晾干。大概晾一晚。

切成细末

干净无水的锅烧热，下菜不断翻炒，大概炒一分钟或者30秒，不能炒熟，不能过久，炒到菜热了，就盛出。

趁热放到一个容器中密封

用毛巾包住，放到不透光的地方。大概需放1天。

菜成这种黄色，并且打开闻到浓浓的冲人的芥末味，那就可以吃了。

吃的时候拌上喜欢的味道，主要以麻辣酸甜红油为主的调料，拌匀了就可以吃。非常美味而独特，有小时候的味道。