红枣桂圆吐司

红枣去核，红枣肉剪成条状，一共175克，其中留100克做馅

另外的75克枣肉，放入破壁机，加入150-250克的水，搅打成细泥的枣泥水

将枣泥水和除黄油外的材料放入厨师机。如果用了150的清水打了枣泥，材料里的水还剩（330克-150克=）180克的水，这180克的水预留50克，先放130克的水到厨师机，之后视面粉的吸水情况，酌量添加

先低速搅拌成团后，再中速搅拌至面团可以撑开薄膜，加入黄油

搅拌至完全扩展状态后，收圆。基础发酵至2倍大。

将面团平均分成4份，滚圆，松弛15分钟

将面团擀开，拍去大气泡，翻面，铺上红枣肉和桂圆干，卷起，松弛十五分钟

再次擀开，这次擀的时候要温柔一些，不要擀破皮

放上红枣肉和桂圆干，卷起，两个一组，放入吐司盒，

送入发酵箱：32度，湿度80% 发至八分满

发酵完成后，送入预热好的烤箱 平炉 ：上火180 下火210 30分钟左右 普通家用烤箱：180度 35分钟左右

出炉，震盘，放在晾架上