排骨焯水捞出，酸菜过水洗两遍，攥干水分；葱和姜切大块；五花肉切片；
砂锅加热，加两勺猪油，五花肉炒至断生，爆香姜、葱、八角，放入酸菜炒香，加两碗水，放入排骨埋在酸菜下面，加生抽、蚝油、老抽、两勺盐，大火烧开转小火，盖盖儿慢炖1h；