小米粥

小米洗两遍即可，切勿搓洗、浸泡。

方法一。 锅中水刚刚沸腾时加入小米，以及大枣与桂圆（如果有的话)，搅拌均匀。调小火力，锅盖留个缝隙，主要使水保持微滚状态，每3分钟搅拌一次，共搅拌7次21分钟。 临出锅前10分钟（第五次搅拌时)加入枸杞与红糖。 如果没有配料一，就在加入小米的同时加入配料二。 煮熟后，关火，盖上锅盖10-20分钟食用更好。

方法二。 小米略略清洗，加入刚刚沸腾的水中，搅拌均匀。大火煮沸，搅拌搅匀后中火熬3分钟，搅拌搅匀，再熬3分钟，搅拌后转小火，使水保持微滚状态，搅拌时间分别是4-4-3-3分钟一次。开火期间不盖锅盖。关火后焖10-20分钟。 配料一或者配料二的加入方法同上。