香菇提前泡发，切成丁。 胡萝卜已经切成小丁。 虾仁去壳切成小丁。 *胡萝卜可换成玉米/马蹄/莲藕，虾仁可换成虾皮。
准备二肥八瘦的肉末，把香菇丁、胡萝卜丁、虾仁丁加入，再放入1克盐、1勺蚝油和适量胡椒粉调味，搅拌均匀，然后平铺在盘子里。
在肉饼中间压个洞，打入一个鸡蛋。
水开后蒸15分钟即可。
最后再撒点葱花点缀、不够咸可以淋点蒸鱼豉油。