排骨洗净血水然后焯水去除血末，放葱姜料酒去腥
起锅炒糖色，用冰糖炒糖色颜色会比较好看
炒好糖色，放焯过水的排骨炒至变色
放葱姜翻炒一下
锅里加水
加一勺黄酒，没有黄酒料酒也可以
两勺生抽
3勺糖
4 勺醋，我一般放两勺陈醋一勺大红浙醋一勺米醋，感觉酸味更丰富一点，没有那么全都放米醋也可以
挤一点柠檬汁增加果香味，不用担心太酸，因为炖排骨的时候醋会挥发掉很多吃的时候就不会那么酸了
可以放点香叶桂皮增香，看个人喜好，也可以不放，我家比较喜欢香料味 然后就盖好锅盖开始燜排骨了，中火大概40 分钟左右 很简单吧
汤汁收浓了之后开盖翻炒一下，尝尝味道口重的可以少放点盐，因为酱油没少放，口味淡的可能咸度已经够了，然后就可以出锅装盘了