韭菜切好后加盐腌制一晚后（我是头一天晚上腌上第二天包，所以盐不需要多；如果现吃现包盐多放一些尽快让韭菜出水。）把腌出的水倒掉，加入炒好的鸡蛋加加鸡精香油拌匀
面粉水盐糖拌匀加水，刚开始会有点粘手，多揉一揉就好了，醒15分钟再揉几下就会得到图片中光滑的面团
从中间挖个洞，用袋鼠摇的方法把面团变成一个大甜甜圈，随便找个地方切断就是一个长条再切成每个25g的面团
不用的面团要记得保湿，我是在锅里揉的面，直接把锅盖盖上就好
把切好的面团赶成一个中间厚边缘薄的圆，不规则也无所谓
包好之后放进蒸锅，凉水大火蒸15分钟
烫面的包子不会破皮，包起来也很方便，我是个菜鸟，对于我来说就不用考虑包不好，也不怕蒸好之后是破的
面团里面要45℃以上水温，温度越高蒸出来面皮会越软，也要根据面粉调整水量