布里欧修皇冠吐司🍞|不一样的口感与味道

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碎碎念:皇冠的小形状👑赏心悦目,太好看啦,烤得时候,整个屋子都是黄油的奶香,虽然热量好高,但是直接撕着吃好好吃,外皮酥脆,内部软绵绵,奶香十足,快把他列为必做一次的面包清单吧 表面→软化的黄油

用料

布里欧修皇冠吐司🍞|不一样的口感与味道的做法步骤

步骤 1

牛奶和酵母搅拌均匀

步骤 2

除黄油外的材料放入厨师机

步骤 3

搅拌出厚膜,分次加入软化的黄油,每次都融合均匀再加下一次

步骤 4

低速揉面直至可以很轻松的拉出手套膜

步骤 5

将面团收圆,放入盆中,盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大

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步骤 6
步骤 6

发酵好的面团排气,分割成三份,滚圆盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 7

松弛好的面团擀长,翻面

步骤 8

卷起来,盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 9

松弛好后,竖卷擀长

步骤 10

翻面卷起来

步骤 11

底部收口朝向一致,并排放入吐司模具,放在温暖湿润的地方二次发酵至7-8分满

步骤 12

烤箱200度预热,发酵好以后,在每个面团中间剪一刀,在剪的口和面团连接处分别挤一条黄油

步骤 13

将吐司模具放在烤盘上,放入预热好的烤箱最下层上火140度下火190度烤35-40分钟,感觉上色满意的时候盖锡纸

步骤 14

出炉后及时取出,轻震模具震出热气,倒出,放在烤网上

布里欧修皇冠吐司🍞|不一样的口感与味道的小贴士

①刚开始可能会感觉比较粘,有耐心,慢慢来,过一会就好了 ②揉面时,黄油一定要分次加入 ③剪刀剪口的时候可以在剪刀上喷点水或涂抹一层黄油,快速剪,不容易粘

菜谱创建时间:2022-12-30 18:24:00
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