锅中加适量清水，加入花椒、姜片、大葱段、料酒，放入五花肉，水开后再煮15-20分钟 【⚠️tips：煮之前可以将肉皮在炉火上烤一下，烧掉肉皮上的毛囊口感更好】
煮肉时可以准备其它材料，如上图
煮好的肉切片 1. 锅内烧油，先将肥的部分放入 2. 小火煸炒，煸出多余油脂 3. 加入剩余的瘦肉
用煸出的油脂爆香姜蒜 加入适量红油豆瓣与豆豉 蒜苗白色部分也放入一起爆炒出香味，加入蚝油、生抽，翻炒均匀
豆干入锅一起翻炒均匀
加入剩余的蒜苗，视个人口味，按需补充盐、鸡精，撒上少许白糖，翻炒均匀即可出锅