腐乳炖排骨

第一步：排骨斩块，清水加几粒花椒，焯出血沫，热水洗净。

第二步： ①底油，爆香八角大料； ②炒香姜片、葱段； ③加入研碎的腐乳汁炒香。

第三步： ①加入排骨翻炒上色； ②加热水没过排骨，撇去浮沫； ③加入生抽10ml，老抽5ml调色，黄酒适量增香； ④煮开后撇去浮沫，加入高压锅上汽煮8~15分钟。

第四步： ①开水加一勺盐，焯熟青菜摆盘； ②排骨收汁后，盛到碗中。