一、铁锅炖鱼 大胖头鱼 鱼改刀 五花肉，豆腐，白菜，粉丝，葱姜蒜要多准备，红绿辣椒香菜！
料汁 酱油，耗油，生抽，白醋，白胡椒粉，盐，白糖，料酒，郫县豆瓣酱，黄豆酱，五香粉，搅拌均匀！
起锅热油，下五花肉炒出油，下葱姜蒜八角炒出香味，中小火，然后下料汁！再加一罐啤酒，放鱼！再倒一大碗水！跟鱼平行！切好的豆腐！
快熟的时候，放粉条，白菜！
青红辣椒，香菜点缀！
碗里少放点酵母，白糖，温水，搅拌融化！然后盆里少来点白面，多一点玉米面！揉，一定少放水，不够再分次加水！醒发一倍大！放鱼锅里贴大饼子！！！
二、铁锅炖排骨 排骨焯水 调酱料，豆瓣酱一勺，红油豆瓣酱一勺，生抽4勺，老抽2勺 然后葱，姜，干辣椒，八角，爆香，下排骨翻炒，倒入调好的酱料，翻炒，放入冰糖，翻炒上色，加水没过食材，排骨焖上！ 土豆切块下锅，倒入玉米，豆角，包好的包子放上面，开锅炖15分钟！ 猪肉切块打成肉沫，打成肉馅，肉馅加葱花，倒入生抽，料酒蚝油，撒上五香粉，放几个煮熟的小龙虾！搅拌均匀！ 包包子！
小猪盖被 发面跟蒸馒头发面一样的和面 死面跟烙饼一样的和面，也弄出层来！ 排骨清炖半小时到五十分钟，捞出！ 锅里放油，下葱姜干辣椒花椒面大料，下排骨，炒，加生抽老抽蚝油黑胡椒酱料酒炒，酱香味炒出来！放排骨，炖一会，盛出一碗汤！ 土豆豆角另起锅下锅炒。然后放排骨中。 面擀成薄片擀出层，小被子盖上，给面戳几个洞，汤放饼上，盖盖，再炖20分钟！出锅 饼切成菱形块。 配个菠菜汤，炒个青菜，荷兰豆啥的