肉洗净，肥肉切块，瘦肉切丝，瘦肉丝加生粉拌匀;白菜洗净切丝；虾剥壳，洗净，虾背上开一刀，加生粉拌匀
肥肉下锅炼油，油碴捞出。瘦肉丝过油变色后，放白菜丝翻炒，倒生抽、料酒，放入油碴，加水煮。
煮三分钟，倒入年糕、虾仁、加适量盐，再煮两分钟，放胡椒粉，起锅。