六寸草莓炸弹
用料
六寸草莓炸弹的做法步骤
先烤一个八寸戚风蛋糕坯，
晾凉脱模，分成3片，
熬草莓酱，草莓洗干净，去蒂，切成小块，加入白砂糖，半个柠檬挤进去汁，搅拌均匀，腌制20分钟，（不喜欢太甜的，糖可以减到40克～50克），
小火熬制，不停搅拌，防止煳锅底，熬到粘稠的状态，晾凉待用，
做内馅的草莓洗干净，去蒂切小块，
奶油加糖，打发成老酸奶的浓稠状态，
加熬好的草莓酱，草莓酱一定要彻底晾凉，我是把所有的草莓酱都加进去了，
继续打发奶油至9分，
准备一个深一点的碗，铺上保鲜膜，我家这个不锈钢盆比较深，直径20厘米，
放进去一片蛋糕，抹上奶油，
撒上草莓丁，
取一个直径大概16厘米的碗，把第二片蛋糕片切开，
裁下来的外圈接到第一片蛋糕上，再把裁下来的圆形平铺到盆里，
再抹一层奶油，撒上草莓丁，
最后铺上第三片蛋糕片，冰箱冷藏半小时定型，我冷藏了一个晚上，
倒扣到蛋糕托盘上，
装饰表面的草莓洗干净，用厨房纸擦干水分，对半切开，
抹面的奶油加砂糖打发，
裱花袋里装一点，待会挤奶油球的时候用，
剩下的奶油抹面，抹不均匀也没事，后面贴上草莓就看不见了，
裱花袋剪个口，在蛋糕上挤出奶油球，
随意一点，挤的不圆不好看也没事，
抹刀稍微抹一下，
贴上草莓，
家里没有防潮糖霜，我筛的全脂奶粉，一点都不甜的那种奶粉，
成品非常好吃，个人不太喜欢太甜的口感，戚风蛋糕我减了糖，但熬好的草莓酱我全部加到了奶油里，所以内馅还是挺甜的，可以少加点草莓酱，
好吃！
六寸草莓炸弹的小贴士
第二次做的时候把草莓酱里的糖减到了50克，草莓酱依然是全部加到了奶油里打发，做奶油内馅打发奶油的时候没加糖，这样做出来的成品，甜度对我来说正好。喜欢很甜的就按照原方子做，不喜欢特别甜的可以参考一下这个。