以上是所有材料。 可以用日常炒菜的油代替芝麻香油。 花椒油是必加的，也可以用一小把干花椒代替。 乌鸡尽量切小块，容易熟且入味。洗干净，晾干水分，待炒。 家里的姜不够，大家可以在我这个量的基础上再加一倍姜。可以切丝或者切小片。 这个菜谱我做了很多次，有一次姜很少，忘记买了，我把姜剁碎，做出来的味道也是一样的，姜碎和乌鸡一起吃很好吃。
大火热锅，放一锅铲芝麻香油。 可以用日常炒菜的油代替芝麻香油。
加入两锅铲花椒油。花椒油是这道菜的灵魂。 没有花椒油就用日常的油代替。再加一小把干花椒。 喜欢吃辣的可以放一小把干红辣椒。 不要用藤椒油，藤椒油炒完是苦的，一定要花椒油
放入姜，炒个十几秒，爆香。 家里的姜不够，大家可以在我这个量的基础上再加一倍姜。可以切丝或者切小片。
加入乌鸡，把乌鸡表皮的油煎出来
乌鸡七八分熟的时候加入四锅铲料酒
翻炒均匀
加入一锅铲酱油
加入适量盐，我这里放的半勺（调料勺），大家依据个人口味放适量盐。 翻炒均匀，加盖煮一会儿
煮到水快干的时候多翻炒几下，收汁后再煎一下。这个乌鸡要把表面煎干了才好吃。
装碟。开干😍。乌鸡和姜一起吃，非常好吃