先用料酒按摩一会儿，然后用盐抹匀整个羊腿，按摩几分钟，再放茴香、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、烧烤料、白胡椒粉、少许黑胡椒碎抹匀按摩，然后包上保鲜膜放在盆里冷藏腌制一夜。 用陕西的辣椒粉，很香，不辣。 烧烤料只放了一点，茴香粒和孜然粒要搓一搓，搓出香味再放。
取出放洋葱碎腌制一会儿，预热烤箱
包上锡纸用烤架200度烤制40分钟，底下放烤盘接油。
40分钟后拿出来去掉锡纸，把洋葱碎拨掉，往羊腿上喷点油，再放点孜然粉，把接油的烤盘取出，放入装配菜的烤盘。配菜撒盐、放黑胡椒碎等调味，按自己口味准备即可。 继续烤40分钟左右，15分钟左右看一次，翻面、喷油、加孜然粉。中途可以割一块肉尝一下咸淡。