椰子用砍刀砍开三分之一处（尽量），用勺子小心的把椰肉与椰壳分开，椰肉尽量不要弄破。小碗里放入剥好的椰肉，糯米用椰子汁浸泡过夜，均匀的装到三个椰肉中。其中一个，我在椰子肉底部放入了大枣、枸杞和葡萄干，摆成自己喜欢的图案，就成了椰子八宝饭。图中看到的其实是面上，我也摆了相同的图案。
小碗用保鲜膜盖好，大火蒸25分钟后取出，把渗到小碗里椰汁倒回糯米饭中再蒸25分钟，又香又糯的椰子八宝饭就蒸好啦。这个图是把糯米饭从椰肉中倒出来，看到的就是底部的图案了。