泥鳅我买的活的，拿回来后，放入深盆中，放点盐、醋、面粉抓拌均匀，静置一会儿，洗干净去掉表面的粘液。再用厨房剪刀划开泥鳅肚皮，把内脏取出，清洗干净，沥干水分备用。
热锅冷油，放入沥干水分的泥鳅，中火煎
煎的过程不断转动锅，让泥鳅不要粘到锅上
煎到两面金黄色就可以了
倒入热水煮开，汤已经是奶白色了
将泥鳅和汤转入汤煲中，加入红枣、党参、生姜、黄芪、党参和干淮山一起炖一个小时。
提前十分钟加入枸杞，出锅后加点盐调味即可。