一发｜欧洲贵族布里欧修皇冠吐司｜特浓柔软如戚风

除黄油外所有材料放入厨师机；（❗️冬天加入冷藏牛奶可以了，夏天需要细砂糖和液体溶解放冰箱冷冻成冰渣），每个牌子的面粉吸水量不同，高粉和日式吐司粉吸水量也不一样，如果高粉，可以适当添多5克-8克牛奶备用调整，反正最后出膜能做到光滑不沾手你就成功！

先低速搅拌均匀再转高速打到厚膜；

黄油切小块分加入；

先低俗后高速打至手套膜。（❗️此方子比较湿，难出手套膜，所以要保持冷温度，打膜时间会比其他吐司久一点，要耐心wa

面团揉圆；

面团再分至4分，揉圆；

擀成鸭舌状；

然后翻面，擀长；

从头卷起，成圆柱状，收口朝下；

再进行二擀，重复擀长；

卷起，卷得圈数越多越细腻；

放进450克吐司模具中，放至烤箱一次过发酵；

面团发酵40度，烤箱里面可以放一盘温水帮助保持温度，发酵约2个半小时，吐司发至9分满；

:刷上全蛋液；

剪刀在四个面团上剪口；

挤上软化的黄油到四条缝上（❗️帮助开裂）；

烤箱预热上管160度下管190度，烤25-30分钟左右；

看到上色结束前10分钟盖上油布或者锡纸；

这个吐司会比较上色，盖上油布避免太深色；

7:然后出炉后轻震脱模，表面涂一层牛奶或黄油提高光泽

成品1

成品2

成品3

成品4

成品5

成品6

成品7

成品8