腰子对半切，去掉中间白色部分。
腰子切半，划花不切断，然后切小块。
肝切片，跟腰花一起用水冲走血水，多冲一会儿，直到水清。
加料酒、白醋、盐加水拌匀，静置10分钟出水后沥干。
再加入生抽、盐、、料酒、胡椒粉、淀粉。
拌匀后腌制15分钟。
准备的配菜，喜欢吃辣的可以再放辣椒和花椒炝锅。
准备好调味汁，生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、香醋、淀粉、水。
准备好配菜。
起油锅，油多放一些。
倒入腌制好的腰肝，滑炒至变色6分熟。
重新起油锅，下葱姜蒜煸炒出香味。
加入青红椒，黑木耳配菜翻炒。
加过油的腰肝翻炒一下。
倒入调味汁，大火翻炒收汁即可，时间不要太久，腰肝会老的。
这样的腰子没有异味，腰肝也很嫩。