超嫩超鲜美羊肚菌蛋羹

羊肚菌洗净沥水，虾仁🍤洗净备用。鸡蛋打散，蛋液加水搅打均匀（细腻的泡沫），用勺子🥄撇去浮沫（或过筛一遍），轻轻加入虾仁，再摆上羊肚菌。盖保鲜膜，牙签扎小孔。或者反扣一个更大的盘子。

水开上锅6分钟，焖5分钟。小美蒸的话，下面烧别的菜，上锅蒸25分钟。

出锅后，淋上蒸鱼豉油/生抽，香油，撒葱花。

鸡蛋，羊肚菌，虾仁都很鲜美。