炸个葱椒油，做料油比例，花椒0.5：姜1：葱3。
处理大虾，剪头挑虾头脏物，剪脚，剪尾，开背挑虾线，如图所示。
放入炸好的料油，再加一些花生油，将处理好的大虾码进油锅中，两面煎金黄。
加入姜米粒，黄酒，食盐，冰糖，再加水。大火烧开，小火焖15分钟。
收汁，摆盘