鸡肉丁上浆：生姜片+一丢丢老抽+一丢丢白胡椒粉+料酒+淀粉 抓匀，静置一会。
土豆去皮切丁，焯水至土豆熟了马上捞出。千万不能煮太软。
炒制：热锅冷油，去姜片炒鸡肉丁，炒至变色捞出；豆腐干切丁，炒香捞出。
热锅冷油，2小勺豆瓣酱+2小勺甜面酱+少许麻辣鲜（没有放家里有的辣酱），炒匀。
酱中加入鸡肉+豆腐干+土豆，加一丢丢水熬煮一下，最后加入糖，翻拌均匀出锅。