宁人着迷的红糖肉桂面包

做面包老一套，除了黄油，酵母，面包体部分的其他所有材料倒入厨师机低速揉成团（这里提醒一下，液体量可以预留10克左右） 这里有些人不太明白出膜的，可以大概揉揉盖上膜醒1小时左右再加酵母，后面正常操作基本都是很容易出膜的

成团后加入鲜酵母中高速搅打（尤其冬天建议大家用鲜酵母或者自己培养的菌种有利于更好的发酵）搅打出粗膜可以➕黄油低速搅打至黄油融合转中高速搅打出有弹性的薄膜

大概整圆盖上保鲜膜，我是直接套上食品袋29度发酵

这时候我们来做夹心部分，黄油软化后加入可可粉，肉桂，红糖（也可以提前做好备用）

压拌成很容易抹开的膏状，如果硬了就是你那里温度太低了，冬天可以保温放在室内温度暖和的地方，不可以放暖气片或者加热成稀液体哈

发酵至2倍大，平均分成8个

轻轻收圆松弛10分钟

视频整形，轻轻拍打排气擀开

横向擀开，下面底部塌薄

用抹刀把夹心抹匀，留白

从上往下卷起，收口处捏紧，轻轻搓长一点点

拍扁切两刀分成三份

开始编辫子，我从中间开始的（两头会比较均匀），也可以从顶部开始

编好后两头稍微折点在下面，放入我最爱的小澡盆模具中，面团要比磨具短点哈，要不然发酵好了会挤变形 可以撒点杏仁片装饰哟

37度湿度70%发酵至满模预热烤箱上下火180度

我放的中层，烤19分钟，出炉轻轻震一下立马脱模，放凉打包，好好吃

别看黑黑的我就喜欢这样的，外脆内软不会硬，香的哟 也可以根据自己烤箱温度烤平时的小面包的时间温度来，这款模具底部不会上色厉害，大家用纸托或者直接放烤盘里烤，温度可以在160度烤22分钟，烤面包不太熟悉的尽量别走开看着上色情况及时盖锡纸哈