宁人着迷的红糖肉桂面包

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作者: 0辣辣0
这是一种很特别的味道!好比榴莲好比香菜,你懂的! 出炉的那一瞬间,别有的香气充满整个房间! 做夹心的面包我是很喜欢卷着吃,这样它的口感丰富才能更好地融合整个面包! 我喜欢的肉桂分享给大家!

用料

宁人着迷的红糖肉桂面包的做法步骤

步骤 1

做面包老一套,除了黄油,酵母,面包体部分的其他所有材料倒入厨师机低速揉成团(这里提醒一下,液体量可以预留10克左右) 这里有些人不太明白出膜的,可以大概揉揉盖上膜醒1小时左右再加酵母,后面正常操作基本都是很容易出膜的

步骤 2

成团后加入鲜酵母中高速搅打(尤其冬天建议大家用鲜酵母或者自己培养的菌种有利于更好的发酵)搅打出粗膜可以➕黄油低速搅打至黄油融合转中高速搅打出有弹性的薄膜

步骤 3

大概整圆盖上保鲜膜,我是直接套上食品袋29度发酵

步骤 4

这时候我们来做夹心部分,黄油软化后加入可可粉,肉桂,红糖(也可以提前做好备用)

步骤 5

压拌成很容易抹开的膏状,如果硬了就是你那里温度太低了,冬天可以保温放在室内温度暖和的地方,不可以放暖气片或者加热成稀液体哈

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步骤 6
步骤 6

发酵至2倍大,平均分成8个

步骤 7

轻轻收圆松弛10分钟

步骤 8

视频整形,轻轻拍打排气擀开

步骤 9

横向擀开,下面底部塌薄

步骤 10

用抹刀把夹心抹匀,留白

步骤 11

从上往下卷起,收口处捏紧,轻轻搓长一点点

步骤 12

拍扁切两刀分成三份

步骤 13

开始编辫子,我从中间开始的(两头会比较均匀),也可以从顶部开始

步骤 14

编好后两头稍微折点在下面,放入我最爱的小澡盆模具中,面团要比磨具短点哈,要不然发酵好了会挤变形 可以撒点杏仁片装饰哟

步骤 15

37度湿度70%发酵至满模预热烤箱上下火180度

步骤 16

我放的中层,烤19分钟,出炉轻轻震一下立马脱模,放凉打包,好好吃

步骤 17

别看黑黑的我就喜欢这样的,外脆内软不会硬,香的哟 也可以根据自己烤箱温度烤平时的小面包的时间温度来,这款模具底部不会上色厉害,大家用纸托或者直接放烤盘里烤,温度可以在160度烤22分钟,烤面包不太熟悉的尽量别走开看着上色情况及时盖锡纸哈

菜谱创建时间:2023-01-03 19:07:53
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