冷水下鸡爪，并且放入姜片和葱段，加料酒，水烧开后两分钟，把鸡爪捞出，并把鸡爪上的沫子洗净
冷锅下油，油热后，下葱花姜片，炒两下，再放切成段的干辣椒，最后放鸡爪继续炒两下
加水，放入生抽，老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱段，炖煮20分钟
盛出备用
调个料汁，番茄酱➕生抽，老抽，蚝油，盐，糖，白醋，搅匀备用
同时，把土豆粉煮好捞出
锅中下油
葱花爆香，
加入郫县豆瓣酱，炒出红油
加辣椒面
放鸡爪翻炒
倒土豆粉
加酱汁
最后加入小米辣炒匀
完成！