排骨洗净用厨房纸吸干水分，加入盐、胡椒粉、料酒和鸡蛋黄，腌制15分钟
在干净的盘子里放入两大勺玉米淀粉，把排骨放进去，每一块排骨都要粘满淀粉，用手抓一下，让它粘得更实
油温320 ℉（摄氏度是160度左右）的时候放入排骨，炸到金黄色捞出；再把油温加热到360 ℉，把排骨放进去复炸
青红椒和菠萝用少许油炒一下，加入糖醋汁：蕃茄酱、白醋、白糖和水淀粉，有人喜甜有人喜酸，根据个人喜欢调味 。糖醋汁煮到冒大泡，关火，把炸好的排骨倒进去，翻炒，每一块排骨都裹上糖醋汁即可装盘