带鱼剪掉鱼鳍，把刺撕出来，肚子也清理干净，表面的银膜刮不刮都可以。
放入葱、姜、花椒、料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。
打入一个鸡蛋搅拌均匀，裹上适量面粉。
油热后放入带鱼，煎一会再翻面，煎至两面金黄即可。