二肥八瘦的肉切好，也可以买别人搅好的，我的这些是原来买的五斤肉在冰箱放着，纯手工切的，如果做得多，卖肉的给加工一下
买来的肠衣洗去上面的盐，多洗几次。泡40分钟
把所有的调料放进肉馅，开始调，用两个手多条一会儿，调七八分钟就开始腌制一个小时
一个小时后就开始灌肠。
五斤肉一会儿就弄好了。原来以为很难，弄上以后太快了吧，别灌太满八分吧，最后扣的时候，留师十多公分的样子
最后，用牙签扎一下，正面反面都有扎。再把肠用棉线季一下，10多公分一个。
挂到阴凉处晾三天，水开上锅蒸40分钟，放冷冻。吃的时候在拿出来