姜葱组准备，姜切薄片，葱切段。
调料组合照
这种法国鸡的颜色就很黄，跟英国养殖的鸡完全不一样，一看就好想吃😋鸡腿，洗净控干水分后切成3厘米×3厘米左右的大小
切好后的鸡肉加入盐、糖、胡椒粉、黄姜粉、盐焗鸡粉，搅拌均匀静置10分钟。
静置10分钟带鸡肉入味后，加入生粉搅拌均匀静置5分钟。加入生粉的作用是给鸡肉穿上一层衣服，在加热的过程中鸡肉不容易流失水分，不会变老变柴。
静置5分钟后，倒入油搅拌均匀
铸铁锅倒入菜籽油，大火热锅。刚才鸡腿上有些鸡油，我把它也切下来，放到锅里面热一下，这样会比较出味，没有也没有关系。用筷子夹着机油，把锅壁上涂油，也可以用刷子刷一下油，避免放入鸡肉后会粘锅。
放入姜片爆香。
姜爆到边边有一点焦黄的时候，基本上温度就可以了，准备放入鸡肉
倒入腌制好的鸡肉。
放入葱段，加入15毫升清水，就一点点，主要是现在锅里的温度比较高，避免烧糊，盖上盖子让鸡肉在锅里爆香，炉子保持大火。
约2分钟可以打开盖子准备给鸡肉翻面。
用筷子迅速翻面。
加入香叶、蚝油、生抽，用筷子搅拌翻炒，保持中大火。
听这兹啦作响
生菜洗净控水。
把鸡肉拨到一边后把生菜🥬放进锅里。
用筷子调整一下位置，把菜压到最下面就可以关火了。生菜很容易熟的，就锅里的温度就已经足够把它煮熟，不需要继续煮。
加入香菜末就可以起锅了。鸡肉从下锅到关火起锅，大概全程需要8分钟左右，全程都中大火，不要慢火，这样的火候鸡肉刚刚熟，不会变老。如果煮的时间太久，肌肉会变老。
润泽鲜嫩
每一块都咸鲜嫩滑，实为粤菜佳品，儿子直接干了两碗米饭🤣