班尼迪克蛋｜一口流心！在家就能做brunch，还去什么西餐厅！

在深锅里加热清水至75度左右。

倒入少许白醋

鸡蛋打入碗里，用大勺子在水里做旋涡状，将鸡蛋小心滑入水中，用勺子将蛋白往中间聚拢。鸡蛋成型后，放入漏勺备用。

蛋黄隔热水，加入清水和少许柠檬汁。

用蒸气加热边用蛋抽不断搅拌蛋黄，直至蛋黄变成沙拉酱般的浓稠度，不从蛋抽上滴落，浓稠、细腻、不结块。然后迅速离火，并将锅放在冷水浸湿的毛巾上降温。

将液体黄油一点一点加入到蛋黄中，每加一点都要充分搅拌均匀再加下一次。

搅拌完后呈现这种状态。

加入少许黄油，将火腿片煎热。

准备好的麦芬也一并放入平底锅煎热。

将火腿片叠在麦芬上

盖上水波蛋，淋上蛋黄酱。开吃！