鲍鱼香菇鸡煲

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作者: 寻味人间2022
这个菜是老广那边的做法,其实食材可以随意更换,只需要考虑口感的搭配,最经典的做法是鲍鱼、花螺、鸡

用料

鲍鱼香菇鸡煲的做法步骤

步骤 1

我们的土鸡,不需要汆水,不需要腌制,锅里油烧热以后,下鸡肉煎至上色,煎的时候,最好不要频繁翻动

步骤 2

鸡肉煎上色以后,下入葱姜蒜爆香,再和鸡肉混合翻炒

步骤 3

加入两勺柱候酱,炒香,这里没有拍照

步骤 4

放入泡发好的香菇,强烈建议用干香菇,香味要好得多

步骤 5

加入冰糖、生抽、耗油、白胡椒粉翻炒均匀,加入开水,没过鸡肉表面,一定不要直接加凉水,会导致肉质收缩,口感就没有那么好了

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步骤 6
步骤 6

水开后,调到小火,烧一个小时左右,以能用筷子轻松夹出鸡皮为标准

步骤 7

鲍鱼清洗干净后,改花刀,平底锅放一点点油,两面煎上色,放到鸡里面,再焖5分钟,即可起锅,最后洒一把葱花,颜色更好看

菜谱创建时间:2023-01-07 00:06:34
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