山粉饺

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作者: 麦妃
超喜欢永嘉的山粉饺子,一直也想学着做。之前做过一次山芋版的,不过那个有时候买不到山芋,又要蒸山芋有些麻烦,当然那个味道很不错。 这次尝试了用开水烫粉,还算成功。味道也是很满意。 为了口感更Q弹,用了100克的木薯淀粉。感觉给小孩吃的话,可以尝试50克木薯淀粉,或者不加 为了下次制作能有个数,就写一篇做法

用料

山粉饺的做法步骤

步骤 1

馅料加调料炒香,炒好可以尝一下咸淡自己满意了就可以,可以稍微偏咸一点点

步骤 2

粉混合好后,(因为用的农家的山粉,比较粗很多颗粒,可以先给压细一些会更好)先倒入一部分开水,拌得没什么很湿的粉了,继续加水,加到上图状态差不多,可以用手开始揉了。用拳头压它。

步骤 3

直到成为一个面团(可能还有点粗糙,不是特别细腻,继续压会变细腻,但是我力气不够用了另外一个办法)盖好保鲜膜,避免变干

步骤 4

这里就是另外一个办法:取这样大小的面团,手机继续揉揉捏捏,就变得非常细腻光滑了。就可以包馅料了!

步骤 5

包完是这样白白的(˵¯͒〰¯͒˵)

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步骤 6
步骤 6

蒸了20分钟左右,闷了5分钟,然后就是这样发黄的,透透的啦!

步骤 7

口感非常Q,如果希望不那么Q弹,可以减少木薯粉的量。这个口感还是不错的😁

菜谱创建时间:2023-01-08 12:46:21
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