准备好食材，鱼干用热水说泡了5-10分钟，不宜泡久，本来想要准备姜和小米辣的，没办法，她们不吃辣，也有不吃讲的。如有喜欢的可以根据自己的口味添加。
茄子切条，因为我们都不喜欢吃茄子皮，所以就把一些皮削了。降葱和蒜和切好备用。
起锅热油，然后将鱼干和蒜爆下，直至鱼干变黄。然后捞起等会用。
再次起锅，用刚才炸鱼干的油，放入蒜起锅，然后将备好的茄子放入锅中炒（别人做茄子煲是把油炸了一下，但是考虑到有点费油，又有点太上火，就不油炸茄子了），加入蚝油炒个大概5-7分钟吧（具体时间不是很清楚了，可以以实际情况而定）。
将之前的鱼干放入到锅中，同茄子一起，加入酱油和鸡精，翻炒几下，然后加入少许的水，盖上锅盖焖大概5分钟。（最好要根据自己菜实际情况而定）
出锅之前放入葱段，然后翻炒几下就可以出锅啦。
出锅啦，可以开饭咯！真香真下饭！
1. 鱼干可以提前下锅同茄子一起炒，这样可以焖久点更入味。