锅内烧开水，加花椒、姜片、料酒、葱段一起煮沸焯水。 煮出血沫后，洗净备用
准备配料—— 【大料】姜片+八角+桂皮+大葱+白芷（可放可不放） 【番茄】分为两部分，一部分切小块，作为酱汁用来炒牛腩；另一半稍大块一点，最后下入锅中吃 【土豆】切小块，冲洗掉多余的淀粉备用
锅内加油，放入冰糖炒糖色，倒入牛腩饭炒至上色均匀 分别放入大料、蚝油、生抽、老抽 再倒入小块番茄
加入一瓶盖白酒，快速爆炒
加入开水焖煮，也可转入砂锅/煲，加入适量盐、鸡精调味
小火炖煮1小时后，加入土豆块，焖煮5分钟左右（可视个人对土豆软硬的喜好和土豆块的大小来增减时间）
倒入大番茄块，稍微煮一下就可以吃了