油麦菜洗净切段
起锅烧水，放点盐和油，烫出来的菜更绿
油麦菜下锅焯水。 油麦菜有时候直接炒起来会苦，焯水去苦味。
拍两瓣不听话的蒜头，切碎
起锅烧油，下去蒜末爆香
倒入焯好的青菜翻炒，起锅前加入适量盐调味
清炒油麦菜，完成