冷水➕黄酒，花椒，八角，桂皮，干辣椒，葱姜，整块洗净的五花肉，煮至少20分钟（煮肉的水留着有用！！！）
酸菜过1遍水就行，不可久泡，超市买的袋装不如自己家腌制的，泡久了没味儿了都。攥干水分，加到热猪油的锅里，炒干
捞出猪肉，配料滤除，倒入炒好的酸菜，用煮肉水继续煮酸菜。猪肉切片，加入酸菜肉汤里，加盐，继续炖10分钟。出锅前加白胡椒粉。
白肉蘸料：生蒜末，➕酱油（生抽）