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紫薯包（生坯冷冻法可）
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作者：
靖王妃烘焙
用料
紫薯包（生坯冷冻法可）的做法步骤
步骤 1
皮35g/个、馅20g/个 紫薯馅直接丢厨师机里用k桨搅拌均匀即可
步骤 2
整形：出缸直接搓长、切块、轻团圆、压扁、包馅 室温：18度 出缸：26度 团圆：20度（面温随着室温逐步下降） 馅料：10度（今天这个馅稍软，放冷藏） 包好：17度 发酵：30-35分钟（看自己喜欢的口感） 蒸制：15分钟 ✍️后面包的几个室温静置了一小会，尝试了生坯冷冻，隔天大火蒸，OK的
步骤 3
锅内烧水至42度左右，30分钟左右发酵好
步骤 4
中火15分钟蒸好
步骤 5
主面团➕2个紫薯球一起揉，好软乎❤️
紫薯包（生坯冷冻法可）的小贴士
馅料不能太软！是否添加牛奶，可根据熟紫薯的状态适当添加
菜谱创建时间：2023-01-10 14:00:24
