排骨切成寸段冲洗干净
排骨洗干净后放入黑胡椒、盐、料酒、老抽、生抽、和蚝油拌均匀
再放入淀粉拌均匀腌制2小时以上
生姜切片、大蒜去皮
干辣椒剪成段去籽
将干辣椒、小茴香和花椒放水里泡一会
油温加热到6-7成热，放入排骨边炸边翻面
中火炸5分钟左右捞出沥油
热锅放入适量的油将生姜和大蒜炒香后再放入豆瓣酱炒出红油
放入泡好的干辣椒、花椒和小茴香炒干水分
放入排骨翻炒均匀
最后根据自己的口味放入盐、白糖和鸡精翻炒均匀出锅
完成