到过台山，吃过台山的五味鹅，觉得很美味，念念不忘，原来五味鹅是广东台山的特色名肴。当地大厨选用农家饲养的老鹅，放入自调的五味汁中慢火浸卤40分钟，成菜五香味悠长，连鹅骨都变得滋味十足。其所用的卤水以生抽和黄片糖为核心调味料，放入大鹅后小火收汁，成菜浓香偏甜，口味很有特色。今天也依葫芦画瓢，制作这美味的五味鹅。
食材与做法：
1、鹅一边洗干净，
2.锅下清水850g，调入海天金标生抽160g、黄片糖125g、冰糖16g、米酒16g、甘草1.5g、八角1g、陈皮0.5、香叶0.5g大火煮沸，放入鹅中火烧开后转小火㸆40分钟，至汤汁只剩锅底一层、鹅肉充分入味时停火。
3.取鹅斩件摆盘，淋上汤汁即可。
菜谱创建时间：2023-01-12 12:21:47