莲藕要选这种短短的脆藕，吃起来口感才对～ 莲藕和马蹄都切碎备用，颗粒大小要在3-5mm左右，太大了容易刺破饺子皮，太小就没了爽脆口感
三肥七瘦的猪肉搅成馅儿，分三次加入葱姜水和调味料搅打上劲，最后拌入切碎的荠菜和马蹄莲藕碎
饺子皮和饺子馅的比例大概是1:1.2，个人感觉比较好包
包好的饺子可以用密封袋冷冻保存一个月，尽量不要冻太久，太久皮会裂开哦～
冷冻过的饺子不用解冻，放沸水里中大火煮8-9分钟就熟了～