五花肉炒笋

五花肉切成一小片一小片，笋切成细长条。锅中放入冷水和笋煮滚后，捞起笋来用清水再洗一道，再把笋拧干。

锅中放五花肉中小火煸炒一下（先不放油，五花肉炒出油），再放入一点油。

锅铲轻轻扁一下肉，多出油。

倒入笋、蒜头翻炒，再加入一些盐后翻炒几下。

再加入一点骨头汤翻炒几下，再倒入小半碗骨头汤大火煮开，再转小火，再盖锅盖子焖煮，直至汤水快干即可，再放入鸡精调味。