备好鸡、青椒🫑、红椒🌶️、土豆🥔、西兰花🥦、洋葱🧅。我是根据家里现有的食材配菜。
这些都是家里现有的香料（从左到右）：鲜沙姜、干辣椒、花椒、米椒、生姜、桂皮、独蒜、草果、八角、香叶、大葱。
鸡油下锅炼出油份，铲出油渣。如果油不够可以再加一些食用油。
下香料爆香，加入10克白糖翻炒。
糖化后，下鸡肉翻炒至表面微焦黄，鸡在炒制过程中会出油。
下洋葱翻炒出香味。
下土豆翻炒，油多火大可以快速使土豆表面定型，后面加水炖煮的时候不容易碎掉、糊掉。
加入蚝油提鲜，加入生抽、老抽上色。
倒入开水，要淹没锅里食材，盖好盖子，中火焖煮。
焖煮鸡肉的同时，另一个灶台用小锅烧半锅水，准备做宽面。
制作方法大家可以进菜谱里看：https://www.xiachufang.com/recipe/107015880/
鸡肉焖煮15分钟左右，加入青椒、红椒、西兰花，加入适量的盐、啤酒翻拌均匀，再焖煮10分钟左右即可关火。
最后盛盘，将鸡肉和配菜装进铺好宽面的大盘中，一道五彩斑斓的家常大盘鸡就热气腾腾地出炉啦！