泡椒凤爪

将鸡爪洗净，剪去指甲，对半切开，放入锅中，加入冷水没过鸡爪，开大火煮开。

大火煮开，保持大火一边煮一边撇去浮沫，水开后煮10分钟。捞出放入冰水中，加入冰块，泡半小时。

准备配料，2斤鸡爪配360毫升贵妃醋，300毫升六月鲜酱油，120毫升泡椒和泡椒水，2个八角，1小块桂皮，适量花椒，适量干花椒，7-8片香叶，4-5片去皮去籽的柠檬。

将桂皮、八角掰成小块，泡椒也撕开。搅拌搅拌，过会儿再继续搅拌一下，不然冰糖还没化开。放入冰箱冷藏24小时以上，风味更加。