配料1
配料2
配料3（郫县豆瓣2勺没有一起拍照）
配料4
给牛腩或者筋头巴脑焯水：冷水下锅，三片姜，两根小葱打结，一瓶盖料酒。 水开撇去浮沫，取出肉用温水冲洗干净，滤干备用。
起锅烧油，下配料1，炒香
转小火，下两勺郫县豆瓣，炒出红油
下火锅底料（底料可以下锅前切小块，促进融化）和配料2里的所有香料。
小火炒香（小🔥！小🔥！小🔥）
转大火，下入焯好的肉。
大火翻炒均匀后，趁着热锅，倒入一瓶盖料酒。注意料酒不是倒在肉上，而是淋着锅边转一圈，这样可以迅速挥发香气。
加生抽，老抽，味极鲜，翻炒上色。
倒入开水
连水带肉转移到高压锅内，水位漫过牛肉即可。我用的电高压锅，档位设定蹄膀。
时间到，肉好了。如果纯吃肉就可以直接上桌了，如果爱吃萝卜或者花菜，需要继续下一步
将肉倒回炒锅，烧开后加入切好的大块白萝卜，炖到萝卜用筷子一扎就轻松扎透，一道香辣牛肉萝卜就做好了。
盛饭吃饭了
香辣的肉肉，过瘾