家庭版红烧牛腩面简单入味易入手

牛腩切一寸左右见方，冷水下锅，锅中放八角2枚、桂皮半片拍碎、陈皮1片掰碎

水烧开后改中小火，撇去浮沫。每次水烧开后点凉水，使汤维持在将开未开的状态，同时不断撇去浮沫。整个过程共点5次凉水，持续15分钟左右

把牛肉捞出沥干备用，牛清汤过细萝滤掉剩余的浮沫。（图中这碗牛肉实际上有2.5斤，我真正用来做红烧牛腩的只有一少半，另外一半存冰箱里明天做别的菜）

葱切滚刀块，姜拍扁切碎，油锅中放3汤匙冰糖开始翻炒

用中小火交替把糖炒出酱红色

迅速下姜葱翻炒几下；下牛肉翻炒几下，可以颠勺使牛肉上色均匀；再加1汤匙老抽翻炒几下，给牛肉进一步上色

再加郫县豆瓣酱、甜面酱和料酒，放入余下的八角、桂皮和香叶等辛香料，翻炒几下

把牛腩放入高压锅，把牛清汤倒入高压锅至没过牛肉；加生抽、老抽和鸡精；炖20分钟

面条下开水煮熟，面条出锅前1分钟把生菜叶下到面汤里断生

面捞出，上面摆生菜叶和牛腩，然后浇入牛肉汤半碗。我一般在一碗面中放6块肉，您胃口好当然可以多放点了😁